Básicamente sería usando padres con buenos IVs y tras muchas generaciones lograrías una cría de buenos IVs.
En estos juegos no te muestran fácil como están los IVs de tu Pokémon. Recomendaría que uses Pokémon Esmeralda, ahí tienen juez de IVs y hasta puedes conseguir crias de buenos IVs abusando del RNG https://www.pokemew.com/juegos/esmeralda/crianza-rng.shtml
Es difícil conseguir legendarios con buenos IVs en estos juegos. Realmente no vale la pena el intento. De todos modos no puedes jugar en línea con otros usando estos Pokemon.